เรื่องทั่วไป
เห็ดเศรษฐกิจดีต่อสุขภาพ กระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิต
เห็ดชื่อนี้คุ้นหูกันแน่นอน เพราะในชีวิตประจำวันเราต่างนำมาประกอบอาหารอย่างหลากหลาย แล้วรู้หรือเปล่าว่าเห็ดที่เรานำมาประกอบอาหารกันอยู่นั้นมีประโยชน์มากมาย และยังมีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง แก้ภูมิแพ้อีกด้วย เห็ดเป็นแหล่งอาหารโปรตีนจากธรรมชาติมีคุณสมบัติทางยาเยอะแยะมากมายที่จะช่วยเรื่องภูมิคุ้มกันให้ร่างกายให้เป็นปกติ ลดความเสี่ยงจากโรคร้ายต่างๆ ได้ด้วย จุดเด่นหรือข้อดีของเห็ดนั้น เห็ดเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีไขมันน้อยและมีกากใยสูง มีปริมาณน้ำตาลน้อยและเกลือน้อย และบวกกับรสชาติที่อร่อยโดดเด่น ชวนทานแล้ว ยังเป็นที่นิยมสำหรับคนรักสุขภาพด้วยและนอกจากนี้ ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ลดการเกิดโรคความดันโลหิตสูง และอัมพาต อัมพฤกษ์ ด้วยนั่นเอง
สงสัยกันไหมเห็ดนั้นดียังไงช่วยกระตุ้น เพิ่มภูมิคุ้มกันได้ยังไง จริงๆ เห็ดมีสารพฤกษเคมีที่ชื่อว่า โพลีแซคคาไรด์ ซึ่งจะเข้าไปทำงานกับระบบกลไกในร่างกายและนำไปส่งยังเซลล์คุ้มกันธรรมชาติในร่างกายและยังเสริมและช่วยเพิ่มปริมาณและประสิทธิภาพของเซลล์คุ้มกันธรรมชาติ ให้ทำหน้าที่ทำลายเซลล์แปลกปลอมที่เข้ามาในร่างกาย รวมถึงพวกไวรัสและแบคทีเรียอื่นๆ ได้อีกด้วย ในปัจจุบันเรายังนำเห็ดมาดัดแปลงเยอะแยะเพราะเห็ดมีสรรพคุณทางยาเยอะ และยังช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะสำคัญต่างๆ เช่น สมอง หัวใจ ปอด ตับ และระบบไหลเวียนของโลหิต ลดระดับน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิต บำรุงเซลล์ประสาท และอีกหนึ่งข้อดีชองเห็ดที่ใครๆ ก็อาจไม่คาดคิดว่าเห็ดสามารถช่วยได้จริงๆ เหรอ คือ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วยแต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องใช้อย่างถูกต้องและใช้ปริมาณที่เหมาะสม คราวนี้เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าเห็ดแต่ละชนิดมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาอะไรบ้าง เราจะหยิบยกและพูดถึงเห็ดบางชนิดเท่านั้น
เห็ดหูหนูต่างๆ เพิ่มภูมิต้านทานในร่างกายให้ดีขึ้น และช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเม็ดเลือดขาวได้ด้วย และยังช่วยรักษาโรคกระเพาะและริดสีดวง บำรุงปอดและไต ควบคุมการทำงานของหัวใจ ตับ ปอด บรรเทาอาการเจ็บปวด และช่วยยับยั้งเนื้อร้ายและมะเร็ง และเห็ดหูหนูขาว บอกได้เลยว่าเห็ดชนิดนี้ดีกับเพศชายมาก เพราะช่วยบำรุงอสุจิ แก้ร้อนใน บำรุงตับ ไต และช่วยย่อยอาหารและบำรุงกระเพาะ ช่วยลดไข้ แก้ไอ ขับเสมหะและช่วยโรคหอบหืด บำรุงสุขภาพ และยังเป็นยาระบาย ยับยั้งมะเร็งด้วย แต่อย่างไรก็ตามถึงเห็ดจะมีสรรพคุณประโยชน์มากมายแต่ควรทานในปริมาณที่พอดีและพอเหมาะ
เห็ดชิตาเกะหรือเห็ดหอม ช่วยบำรุงสุขภาพ ลดภาวะเส้นเลือดอุดตัน ในสมอง และช่วยกระตุ้นการไหลเวียนระบบต่างๆและ ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็งด้วย และมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด เลยทีเดียว มีวิตามิน บี 1 บี 2 สูงเท่าๆ กับยีสต์ และยังช่วยบำรุงกระดูกเพราะมีวิตามินดีสูง และเห็ดหอม มีปริมาณโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต และต้องบอกเลยว่าเห็ดชนิดนี้ ด้รับความนิยมในการบริโภคมากสุดด้วย นอกจากเห็ดชนิดยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนแล้ว ยังมีไฟเบอร์ชั้นดีรวมถึงยังมีวิตามินซี ไนอาซิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส อีกด้วย หลายคนเชื่อว่าการบริโภคเห็ดหอมชิตาเกะจะช่วยให้หาย จากการป่วยได้ แต่ถ้าป่วยหนักไม่ทราบสาเหตุคงต้องไปพบแพทย์อย่าเสี่ยงเพราะอาจแพ้เห็ดชนิดนี้ก็ได้ ในรายที่แพ้เห็ดชนิดนี้ อาการรุนแรงแล้วแต่สภาพร่างกายของแต่ละคนด้วย ฉะนั้นอะไรที่ใครว่าดีอาจจะไม่ได้ดีกับตัวเราก็ได้
เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดกโคนญี่ปุ่นนั้นมีกลิ่นหอม และเป็นเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกหนึบๆ กรอบอร่อย และเหนียวนุ่มไม่แข็งและละมุนลิ้นถึงอกถึงใจกันเลยทีเดียว เห็ดโคนญี่ปุ่นที่มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า เห็ดยานางิ และมีคุณค่าทางอาหารเยอะ และเป็นที่ต้องการในท้องตลาดอย่างมาก มาพูดถึงสรรพคุณของเห็ดโคนญี่ปุ่นกัน ได้แก่ ช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดงได้ดี ทำให้ไม่เป็นโรคโลหิตจาง และโรคธาลัสซีเมีย ช่วยต้านทานและป้องกันโรคมะเร็ง ได้ดีเลยทีเดียว ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีค่าปกติ ลดการอุดตันของไขมันหรือคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยต้านอนุมูลอิสระช่วยสร้างภูมิต้านทานโรคที่ดีขึ้นเป็นปกติ ช่วยขับล้างสารพิษที่ตกค้างในร่างกายและสารพิษในตับให้ออกไปจากร่างกายโดยเร็ว
เห็ดเข็มทอง มีรสชาติเหนียวนุ่ม ยิ่งนำไปประกอบอาหารลวกหรือผัด ย่างยิ่งอร่อย เห็ดชนิดนี้ ช่วยรักษาโรคตับ และลำไส้ โรคกระเพาะได้ และยังช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ปรับสมดุลในร่างกายและระบบเลือดต่างๆ ช่วยปกระตุ้นการขับถ่ายให้ทำงานดีขึ้นและมีประสิทธิภาพขึ้นช่วยขับสารพิษออกจากลำไส้ และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดและช่วยให้ระบบการทำงานของตับให้เป็นปกติดีด้วย และเห็ดชนิดนี้ ราคาไม่แพง รสชาติอร่อยนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เป็ดเห็ดอีกหนึ่งชนิดที่เป็นเห็ดเศรษฐกิจ ทำรายได้ดีและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย